Купить билет

стать партнером:

При поддержке:

маркетингового коммуникационного агентства Media Bill

бренд Zealandia, основной поставщик качественного сливочного масла
для рынка HoReCa

Идея и организация:

Модератор форума

Модератор форума

Денис Бобков, Ольга Киселева

Как создавать успешные проекты, которые меняют отрасль

10.55 – 11.30

Артем Евстафьев

Зачем шеф-повару с двумя звездами Мишлен делать ставку на гастрономический корнер с монопродуктом?

11.30 – 12.00

11.00 – 11.30

Анна Маликова

Обучение персонала: потребность, возможности, последствия

11.30 – 12.10

Дмитрий папин

Где исчезает прибыль? Убираем черные дыры в бизнесе пекарни

12.30 – 12.45

Хайрутдинов наиль

Шеф-рецепты на автопилоте:
Abat + ИИ + планшет пекаря

Второй зал

Дарья Александрова, Александр Черников, Екатерина Спорыхина

Как пекарня в локации без трафика стала местом, куда едут за булками со всей Москвы.

12.30 – 13.00

Ольга пениоза

Не продавай мне, помоги мне купить: что пекарь или кондитер имеют право ожидать от поставщика - и что поставщик готов дать взамен

12.45 – 13.15

Антон Тарасов, Алена Ушакова

Вредная конфета: что победит - удовольствие или ЗОЖ?

13.15 – 14.10

Оксана Кузнецова

Как сохранить стабильность бизнеса в период турбулентности

Мунира и Вадим Кургановы

Пироги и любовь, или как сделать успешный бизнес без масштабирования

ЕЛЕНа Шрамко

Я лечу ваш бизнес

13.00 – 14.00

Виталий Лунин

Слоеные изделия от А до Я или Слойка глазами эксперта

15.00–16.00

Юрий и Наталия Назарько, пекарь хлебов (красноярск)

От круассанов для любимой до сети ремесленных пекарен

Мария Нечеухина, нахлебник (оренбург)

Ремесленная пекарня в поселке: ограничения локации и специфика продвижения

Андрей Мерзляков, Лев бородинский (калининград)

"Лев Бородинский" с самообслуживанием: вызовы запуска нового формата известной сети

Лучшие кейсы из трех регионов

15.00 – 16.00

Инесса Ермишкина

ДНК проекта через команду

16.50 – 17.15

Мануэль Сурачи

Секреты хорошего теста от потомственного пиццайлло

16.00 – 16.30

Елена шрамко

Технологические решения, которые помогают оптимизировать работу точки

16.30 – 17.00

Евгения Бояринова, Александр Васильев, Виталий Лунин

Архитектура вкуса: строим бизнес на вдохновении, а не на рецепте

16.00 – 16.50

10.25 – 10.55

Анна Кукулина

Мировые тренды ремесленного хлебопечения

12.00 – 12.30

Random кофе брейк

14.00 – 15.00

Обед

Первый зал

10.15 – 10.25

Открытие

9.00 – 10.00

Welcome и регистрация участников

18.40

Zealandia Party

пАНЕЛЬНАЯ ДИСКУССИЯ
Иван Забавников, василий Баштаков, Антон Исенин, максим Бабич, оксана Кузнецова, андрей Мерзляков, анна Красовская

Пекарь VS собственник

17.30 – 18.30

18.30 – 18.40

Закрытие форума

17.15 – 17.30

Кофе-брейк

Мы позаботились о том, чтобы ваш визит в северную столицу прошел комфортно. Наши друзья из знаковых отелей Петербурга подготовили специальные условия для участников форума.

Speakeasy-отель в историческом центре Петербурга, организованный по принципу коммьюнити. Вместо привычных для отелей номеров или апартаментов — резиденции от 60 до 100 м.кв., напоминающие самостоятельные студии, оснащенные современной бытовой техникой. Каждая не похожа на другую, все они созданы в сотрудничестве с наиболее заметными архитектурными и дизайнерскими бюро страны. В резиденциях Hideout можно послушать коллекцию винила на Hi-Fi проигрывателе, посмотреть кино на проекторе и обнаружить новые работы самых ярких российских художников.

Отель с собственной коллекцией современного искусства и авторского дизайна, вдохновленный духом креативного района Wynwood Art District в Майами, расположился в историческом здании на набережной канала Грибоедова. В распоряжении гостей более 30 современных номеров с видом на колоннаду Казанского собора и самый большой в Петербурге мурал Покраса Лампаса, а также ресторан паназиатской кухни Jungle с оранжереей тропических растений и ресторан грузинской кухни Nino.

Пятизвездочный отель SO/St. Petersburg расположен в самом сердце Санкт-Петербурга, в пешей доступности от Исаакиевского собора и Эрмитажа. В отеле 137 уютных номеров и люксов, которые отличаются современным, смелым дизайном и имеют интересные яркие названия. На цокольном этаже отеля SO/St. Petersburg расположен атмосферный cпа-центр.